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Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Yacón</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Yacón</span></h1>

</header>

</div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<th>Yacón

</th></tr>

<tr>

<p>Yacón (<i>Smallanthus sonchifolius</i>)

</p>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td><i><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:</i>

</td>

<td><a href="Asternartige" title="Asternartige">Asternartige</a> (Asterales)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:</i>

</td>

<td><a href="Korbbl%C3%BCtler" title="Korbblütler">Korbblütler</a> (Asteraceae)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Unterfamilie</a>:</i>

</td>

<td><a href="Asteroideae" title="Asteroideae">Asteroideae</a>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Tribus_(Biologie)" title="Tribus (Biologie)">Tribus</a>:</i>

</td>

<td>Millerieae

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:</i>

</td>

<td><a href="Smallanthus" title="Smallanthus"><i>Smallanthus</i></a>

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>Yacón

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name"><i>Smallanthus sonchifolius</i>

</td></tr>

<tr>

<td class="Person">(<a href="Eduard_Friedrich_Poeppig" title="Eduard Friedrich Poeppig">Poepp.</a> & <a href="Stephan_Ladislaus_Endlicher" title="Stephan Ladislaus Endlicher">Endl.</a>) H.Rob.

</td></tr>

</tbody></table>

<p><b>Yacón</b> (<i>Smallanthus sonchifolius</i> (<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="Person h-card">Poepp. & Endl.</span>), <a href="Synonym_(Taxonomie)" title="Synonym (Taxonomie)">Syn.</a>: <i>Polymnia edulis</i>, <i>Polymnia sonchifolia</i>) ist eine Pflanzenart aus der Gattung <i><a href="Smallanthus" title="Smallanthus">Smallanthus</a></i> in der Familie der Korbblütler. Sie stammt aus der gleichen Familie wie der <a href="Topinambur" title="Topinambur">Topinambur</a> (<i>Helianthus tuberosus</i>) und bildet wie dieser essbare <a href="Wurzelknolle" class="mw-redirect" title="Wurzelknolle">Wurzelknollen</a> als <a href="Nutzpflanze" title="Nutzpflanze">Nutzpflanze</a>.

Die Yacónknollen können nach der Ernte ein paar Tage dem Tageslicht ausgesetzt werden, dann schmecken sie noch besser und das süßliche Aroma nimmt zu. Die <a href="S%C3%BC%C3%9Fkartoffel" title="Süßkartoffel">Süßkartoffel</a> (<i>Ipomoea batatas</i>) hat eine gewisse Ähnlichkeit mit den Knollen der Yacón, was zu einer Verwechslung führen kann. Die Knollen müssen vor Frost geschützt werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung_und_Ökologie"><span id="Beschreibung_und_.C3.96kologie"></span>Beschreibung und Ökologie</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vegetative_Merkmale">Vegetative Merkmale</h3></div>

<p><i>Smallanthus sonchifolius</i> ist eine ausdauernde, <a href="Krautige_Pflanze" title="Krautige Pflanze">krautige Pflanze</a>, die Wuchshöhen von 1,5 bis 2,50 Metern erreicht. Der grüne bis violette, hohle Stängel ist dicht behaart und verzweigt. Es werden 4 bis 20 spindelförmige Wurzelknollen als Überdauerungsorgane gebildet, die eine Länge von etwa 25 Zentimetern und Durchmesser von bis zu 10 Zentimetern erreichen. Die Knollen mit einer etwa 1–2 mm dicken Schale können mehrere Kilogramm schwer werden und braun, grauweiß, gelb oder rötlich gefärbt sein.<sup id="cite_ref-ternes_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-ternes-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Das Innere kann weiß, cremefarben oder sogar gelblich bis hin zu violettlich sein. Das Ernten der Pflanze erfordert viel Aufwand, damit die Wurzelknollen nicht zerbrechen und somit länger lagerfähig bleiben.

</p><p>Die entfernt gezähnten, spitz bis zugespitzten <a href="Blatt_(Pflanze)" title="Blatt (Pflanze)">Laubblätter</a> sind gegenständig, an der Basis herablaufend verwachsen mit den bis 13 cm langen Stielen und geöhrt. Die Spreite ist dicht behaart, die unteren Blätter sind breiteiförmig, die oberen delta- oder teils spießförmig. Die Blätter können bis 33 cm lang und 22 cm breit werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Generative_Merkmale">Generative Merkmale</h3></div>

<p>In den <a href="Korb_(Bl%C3%BCtenstand)" title="Korb (Blütenstand)">körbchenförmigen</a>, zwittrigen <a href="Bl%C3%BCtenstand" title="Blütenstand">Blütenständen</a> stehen die einreihigen, weiblichen 11–19, bis 12 mm langen, 2–3 zackigen <a href="Zungenbl%C3%BCte" title="Zungenblüte">Zungen-</a> und 60 bis 116, fünfteilige, behaarte, männliche, 3–9 mm lange <a href="R%C3%B6hrenbl%C3%BCte" title="Röhrenblüte">Röhrenblüten</a> in einer bis ca. 20 mm großen <a href="Pseudanthium" title="Pseudanthium">Scheinblüte</a> zusammen. Die Blütenstandsstiele sind behaart. Der zweireihige, behaarte <a href="H%C3%BCllblatt" title="Hüllblatt">Hüllkelch</a> ist fünf- bis sechszählig, bei den Röhrenblüten ist ein <a href="Spreublatt" title="Spreublatt">Spreublatt</a> vorhanden. Die gelben bis orangefarbenen Blüten werden von <a href="Entomophilie" title="Entomophilie">Insekten</a> bestäubt. Es werden dunkelbraune bis schwarze, 2–6 × 1,5–2,5 mm große <a href="Ach%C3%A4ne" title="Achäne">Achänen</a> (Cypselas) ohne <a href="Pappus_(Botanik)" title="Pappus (Botanik)">Pappus</a> gebildet.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-Maria_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-Maria-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Der <a href="Fruchtknoten" title="Fruchtknoten">Fruchtknoten</a> ist einkammerig und enthält eine <a href="Samenanlage" title="Samenanlage">Samenanlage</a> mit basaler <a href="Plazenta_(Botanik)" title="Plazenta (Botanik)">Plazentation</a>. Die Samenanlage ist anatrop, unitegmisch und der Nucellus ist sehr schwach ausgeprägt und zur Zeit der Befruchtung meist geschwunden (tenuinucellat).

</p><p>Die <a href="Chromosomenzahl" class="mw-redirect" title="Chromosomenzahl">Chromosomenzahl</a> beträgt 2n = 60<sup id="cite_ref-Maria_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-Maria-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> oder 58.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die Yacón lässt sich nicht durch Samen vermehren, sondern nur durch Aufteilung der Vermehrungswurzel <a href="Rhizom" title="Rhizom">Rhizom</a> oder Ziehen von <a href="Steckling" title="Steckling">Stecklingen</a>. Die Vermehrungswurzel befindet sich nach der Ernte der Pflanze im Herbst oberhalb der Speicherknollen. Zur Vermehrung werden gegen Ende des Winters am frostfrei gelagerten Wurzelstock (Rhizom) jeweils die hellen Knospen in einer Größe von etwa 2 bis 3 cm als Stücke herausgeschnitten.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vorkommen">Vorkommen</h2></div>

<p>Yacón stammt aus <a href="S%C3%BCdamerika" title="Südamerika">Südamerika</a> und wächst dort in Höhenlagen von 900 bis 3300 Meter in den Hochebenen der <a href="Anden" title="Anden">Anden</a> <a href="Bolivien" title="Bolivien">Boliviens</a>, <a href="Peru" title="Peru">Perus</a>, <a href="Venezuela" title="Venezuela">Venezuelas</a>, <a href="Ecuador" title="Ecuador">Ecuadors</a> und Nord-<a href="Argentinien" title="Argentinien">Argentiniens</a>. Sie wird in den Anden seit Jahrhunderten als <a href="Nahrungsmittel" class="mw-redirect" title="Nahrungsmittel">Nahrungsmittel</a> genutzt.<sup id="cite_ref-ternes_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-ternes-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Weil die Yacón sehr anpassungsfähig ist, erfolgt ihr Anbau heute auch außerhalb der Anden z. B. in Asien (<a href="China" title="China">China</a>, <a href="Japan" title="Japan">Japan</a>, <a href="Philippinen" title="Philippinen">Philippinen</a>, <a href="S%C3%BCdkorea" title="Südkorea">Südkorea</a>, <a href="Taiwan_(Insel)" title="Taiwan (Insel)">Taiwan</a>, <a href="Thailand" title="Thailand">Thailand</a>), <a href="Australien" title="Australien">Australien</a> (inklusive <a href="Tasmanien" title="Tasmanien">Tasmanien</a>), <a href="Neuseeland" title="Neuseeland">Neuseeland</a>, <a href="Deutschland" title="Deutschland">Deutschland</a>, <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a>, <a href="Schweiz" title="Schweiz">Schweiz</a>, <a href="Tschechien" title="Tschechien">Tschechien</a>, <a href="Russland" title="Russland">Russland</a> und den <a href="USA" class="mw-redirect" title="USA">USA</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Trivialnamen">Trivialnamen</h2></div>

<p>Andere <a href="Trivialname" title="Trivialname">Trivialnamen</a> in verschiedenen Sprachen sind: aricoma, arboloco, aricona, arikuma, colla, chiriguano, ipio, jacón, jícama, jíquima, jikima, jiquimilla, leafcup, Llacon, Llacoma, mexican potato, polaco, poire de terre, potato bean, puhe, shicama, taraca, yacuma, yacumpi, bua hima.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Durchschnittliche_Zusammensetzung">Durchschnittliche Zusammensetzung</h2></div>

<p>Die Zusammensetzung von Yacón schwankt naturgemäß, sowohl in Abhängigkeit von der Sorte, den Umweltbedingungen (Boden, Klima) als auch von der Anbautechnik (Düngung, Pflanzenschutz).

</p><p>Angaben je 100 g essbaren Anteils:<sup id="cite_ref-ternes_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-ternes-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<table>

<td>

<th width="60%">Bestandteile</th>

<th width="40%">Gehalt

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a></td>

<td style="text-align:right">70–93 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Protein" title="Protein">Eiweiß</a></td>

<td style="text-align:right">0,4–2,5 g

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:right">0,1–0,3 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Rohfaser" class="mw-redirect" title="Rohfaser">Rohfaser</a></td>

<td style="text-align:right">0,3–1,7 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Mineralstoff" title="Mineralstoff">Mineralstoffe</a></td>

<td style="text-align:right">0,3–2,0 g

</td></tr>

</tbody></table>

</td>

<td>

<th width="60%">Mineralstoffe und Vitamine</th>

<th width="40%">Gehalt

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Calcium" title="Calcium">Calcium</a></td>

<td style="text-align:right">23 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Phosphor" title="Phosphor">Phosphor</a></td>

<td style="text-align:right">21 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Eisen" title="Eisen">Eisen</a></td>

<td style="text-align:right">0,3 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Vitamin_A" title="Vitamin A">Vitamin A</a></td>

<td style="text-align:right">10 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Vitamin_C" class="mw-redirect" title="Vitamin C">Vitamin C</a></td>

<td style="text-align:right">13 mg

</td></tr></tbody></table>

</td>

<td>

<th width="60%">Kohlenhydrate</th>

<th width="40%">Gehalt

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Fructose" title="Fructose">Fructose</a></td>

<td style="text-align:right">350 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Glucose" title="Glucose">Glucose</a></td>

<td style="text-align:right">158 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Saccharose" title="Saccharose">Saccharose</a></td>

<td style="text-align:right">74 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Oligofructose" title="Oligofructose">Oligofructose</a><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td>

<td style="text-align:right">281 mg

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr></tbody></table>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutzung">Nutzung</h2></div>

<p>Die Wurzelknollen können roh verspeist werden, geschält oder ungeschält. Ungenutzte Reste können <a href="Fermentation" title="Fermentation">fermentiert</a> oder zu Chips aufbereitet werden. Mit Hilfe der Sonne getrocknet, wie bspw. in Peru, behalten sie ihre Farbe und sind länger lagerfähig. Die Knollen besitzen einen süßlichen Geschmack und eignen sich zum Backen, Braten, Frittieren, Grillen und Kochen oder in roher Form für Salate sowie Mixgetränke.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

In Peru werden sie an den <a href="Inti_Raymi" title="Inti Raymi">Inti-Raymi</a>-Feiertagen (= Fest der Sonne) unter dem Namen „cocaschke“ serviert.<sup id="cite_ref-ternes_1-3" class="reference"><a href="#cite_note-ternes-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die Yacón-Pflanze hat einen hohen Anteil an <a href="Inulin" title="Inulin">Inulin</a> (Speicherkohlenhydrat verschiedener Pflanzen). Durch diese Zusammensetzung ist die Yacón-Pflanze diätetisch interessant für <a href="Diabetiker" class="mw-redirect" title="Diabetiker">Diabetiker</a>, denn der enthaltene Mehrfachzucker <a href="Oligofructose" title="Oligofructose">Oligofructose</a> ist als <a href="Zuckeraustauschstoff" class="mw-redirect" title="Zuckeraustauschstoff">Zuckeraustauschstoff</a> in der Diabetes-Diät geeignet. Oligofructose weist zwischen 30 und 50 % der <a href="S%C3%BC%C3%9Fkraft" title="Süßkraft">Süßkraft</a> von <a href="Saccharose" title="Saccharose">Saccharose</a> auf. Yacón enthält etwa ein Drittel der Inulinmenge im Vergleich zu Topinambur (Helianthus tuberosus).<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Aus den Knollen wird Yacón-Sirup als Süßungsmittel gewonnen. Für <a href="Lassi" title="Lassi">Lassi</a> und <a href="Smoothie" title="Smoothie">Smoothies</a> finden sie ebenso Verwendung. Aus der Yacón kann auch ein Schnaps gewonnen werden.

</p><p>Die Yacón bleiben länger frisch, wenn sie in einer Kiste mit feuchter Erde aufbewahrt werden. Sie sollten auf der feuchten Erde gewendet werden.

</p>

<div class="gallerytext">Yacónfeld</div>

</li>

<div class="gallerytext">Junge Pflanze mit Blütenansatz</div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Pseudanthium" title="Pseudanthium">Scheinblüte</a> (Blütenkorb)</div>

</li>

<div class="gallerytext">Wurzelknollen</div>

</li>

<div class="gallerytext">Yacónknollen und (eine) <a href="S%C3%BC%C3%9Fkartoffel" title="Süßkartoffel">Süßkartoffel</a></div>

</li>

<div class="gallerytext">Unterirdischer Teil der Yacón, Rhizome (für Vermehrung, oberhalb) und Speicherknollen</div>

</li>

<div class="gallerytext">Yacón auf dem Erdlager gewendet</div>

</li>

<div class="gallerytext">Yacóntee mit frischen Blättern</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>T. K. Lim: <i>Edible Medicinal and Non Medicinal Plants.</i> Volume 9: <i>Modified Stems, Roots, Bulbs</i>, Springer, 2015, ISBN 978-94-017-9510-4, S. 717–734.</li>

<li>A. Lebeda, I. Doležalová, E. Fernández, I. Viehmannová: <i>Yacon (Asteraceae; smallanthus sonchifolius).</i> In: Ram J. Singh: <i>Genetic Resources, Chromosome Engineering, and Crop Improvement.</i> Volume VI: <i>Medical Plants</i>, CRC Press, 2012, ISBN 978-1-4200-7384-3, S. 641–698, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.researchgate.net/publication/330485037">online</a> auf researchgate.net.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Smallanthus_sonchifolius?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Yacón (<i>Smallanthus sonchifolius</i>)</a></span></b> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.botgarten.uni-mainz.de/yacon/"><i>Steckbrief des Botanischen Gartens Mainz</i></a>.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.dlr.rlp.de/Internet/global/inetcntr.nsf/dlr_web_full.xsp?src=0O54704D1F&p1=title%3DYacon+-++s%C3%BC%C3%9Fe+%E2%80%9ADi%C3%A4tknollen%E2%80%98+aus+S%C3%BCdamerika%7E%7Eurl%3D%2FInternet%2Fglobal%2Fthemen.nsf%2FWeb_DLR_Westpfalz_Aktuell_Them_XP%2FAC6C86CD4EA9B0D0C125830B004984A3%3FOpenDocument&p3=3Z459988T6&p4=88672NX0W4">Yacon</a> bei <a href="Dienstleistungszentrum_L%C3%A4ndlicher_Raum" title="Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum">Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum</a>, abgerufen am 1. Juni 2025.</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070808203710/http://www.newcrops.uq.edu.au/newslett/ncnl1221.htm">Informationen und Illustration In: <i>Australian New Crops Newsletter.</i> No. 12, 1999</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 8. August 2007 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) (englisch).</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Polymnia+edulis"><i>Polymnia edulis</i></a> bei Useful Tropical Plants, abgerufen am 13. Oktober 2018.</li>

<li>L. Kamp, B. Mast, <a href="Wilhelm_Claupein" title="Wilhelm Claupein">Wilhelm Claupein</a>, <a href="Simone_Graeff-H%C3%B6nninger" title="Simone Graeff-Hönninger">Simone Graeff-Hönninger</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://orgprints.org/31527/1/Wachstumsverlauf%20und%20Ertrag%20verschiedener%20Smallanthus.pdf"><i>Wachstumsverlauf und Ertrag verschiedener Smallanthus sonchifolius Genotypen</i></a> (PDF) bei Universität Hohenheim.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-ternes-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-ternes_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-ternes_1-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-ternes_1-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-ternes_1-3">d</a></sup></span> <span class="reference-text"><a href="Waldemar_Ternes" title="Waldemar Ternes">Waldemar Ternes</a>, Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Lebensmittel-Lexikon</cite>. 4., umfassend überarbeitete Auflage. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>2087</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=PYEqz91pNPEC&pg=PA2087#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Yac%C3%B3n&rft.btitle=Lebensmittel-Lexikon&rft.date=2005&rft.edition=4.%2C+umfassend+%C3%BCberarbeitete&rft.genre=book&rft.isbn=3899471652&rft.pages=2087&rft.place=Hamburg&rft.pub=Behr" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">T. K. Lim: <i>Edible Medicinal and Non Medicinal Plants.</i></span>

</li>

<li id="cite_note-Maria-3"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Maria_3-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Maria_3-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Maira Soledad Vitali, G. Sancho, L. Katinas: <i>A revision of Smallanthus (Asteraceae, Millerieae), the “yacón” genus.</i> In: <i>Phytotoxa.</i> 214(1), 2015, S. 1–84, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.researchgate.net/publication/279062439_A_revision_of_Smallanthus_Asteraceae_Millerieae_the_yacon_genus">online</a> (PDF; 16,3 MB), auf researchgate.net, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.11646/phytotaxa.214.1.1">10.11646/phytotaxa.214.1.1</a></span>.</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">M. S. Ibañez, M. I. Mercado, M. V. Coll Aráoz et al.: <i>Flower structure and developmental stages of the capitulum of Smallanthus sonchifolius (Asteraceae): reproductive implications.</i> In: <i>Journal of Plant Research.</i> Volume 130, Issue 2, 2017, S. 327–337, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1007/s10265-017-0904-x">10.1007/s10265-017-0904-x</a></span>.</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Brunno F. R. Caetano, Nelci A. de Moura, Ana P. S. Almeida et al.: <i>Yacon (Smallanthus sonchifolius) as a Food Supplement: Health-Promoting Benefits of Fructooligosaccharides.</i> In: <i>Nutrients.</i> 8(7), 2016, S. 436, <a href="https://doi.org/10.3390/nu8070436" class="extiw external" title="doi:10.3390/nu8070436">doi:10.3390/nu8070436</a>.</span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text">Lioba Hofmann: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bzfe.de/fileadmin/resources/import/pdf/eifonline_yacon-1.pdf"><i>Yacon – Ein regionales Superfood?</i></a>, auf bzfe.de, abgerufen am 23. März 2021</span>

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<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996924003466">Food Research International, <i>Unravelling inulin molecules in food sources</i>, Mai 2024</a>, abgerufen am 9. Mai 2025</span>

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Dieser Artikel behandelt ein Gesundheitsthema. Er dient weder der Selbstdiagnose noch wird dadurch eine Diagnose durch einen Arzt ersetzt. Bitte hierzu den Hinweis zu Gesundheitsthemen beachten!</div>

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